Знаешь, что я больше всего люблю в десертах? Когда их не нужно печь. Этот торт «Пломбир» — чистый кайф: хрустящая песочная крошка и крем, напоминающий лучшее мороженое на свете.
Ингредиенты
Для основы: мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 150 г, сахар-песок — 70 г, сахар ванильный — 10 г, соль — по вкусу.
Для заварного крема: сметана 20% — 500 мл, масло сливочное — 70 г, сахар-песок — 150 г, яйцо куриное — 2 шт., крахмал кукурузный — 2 ст. л., сахар ванильный — 10 г.
Как готовлю
Сначала делаю крем, ему нужно остыть. В кастрюлю с толстым дном отправляю сметану, сахар, крахмал и яйца — все перемешиваю венчиком до однородности. Ставлю на средний огонь и варю, постоянно мешая, пока масса не загустеет. Не отходи: сметанный крем — штука коварная, может мгновенно взяться комками. Как только загустел — снимаю, добавляю кубики масла и ванильный сахар, мешаю до гладкости. Накрываю плёнкой в контакт и прячу в холодильник минимум на 2 часа.
Тем временем делаю основу: мягкое масло взбиваю с сахаром и ванилью, добавляю муку и быстро замешиваю песочную крошку. Обжариваю её на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового аромата. Собираю торт в разъемной форме: слой крошки, слой крема, ещё раз крошка и крем. Убираю в холодильник на 6 часов — и готово. Каждый кусок — как ложка любимого мороженого, только с хрустом.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Самое удивительное — торт можно резать через два часа, и он держит форму, как настоящий бисквит. Подавайте с ягодами — они оттенят сливочную сладость. Теперь это мой коронный десерт для ленивых.
